Gostinho da Infância

Nunca cansei de me dizer que tive uma infância muito feliz, e de que as melhores lembranças são as comidas de minha mãe e minha avó. Elas sempre disputavam para ver quem fazia melhor os pratos dos quais eu gostava e um dos poucos que ambas faziam rigorosamente igual era o meu favorito dos primeiros anos de vida: purê de batatas, servido com salsichas (pré-cozidas) ao molho de tomate e cebolas em tiras. Era assim: comida de criança.

Hoje decidi ir à feira (sim, dá tempo) e comprar os ingredientes para matar as saudades da infância. Aos que quiserem, passo abaixo a receita e a foto do purê pronto e do espremedor de batas (batida no processador fica pastosa demais, à moda americana).

Purê de Batatas:

• - 1 Kg de batatas frescas, pré-lavadas, e de casca bem clarinha;

• - meia xícara de leite integral (ou um pouco mais se preferir-se de consistência final mais mole);

• - 2 colheres de sopa de manteiga com sal;

• - sal à gosto;

• - 1 dente de alho espremido;

• - pode-se complementar com um toque de noz-moscada ralada (uma pitada).

Modo de Preparo:

1. Cozinhe as batatas numa panela grande cobertas com um dedo de água acima delas até ficarem bem molinhas (dá pra espetar um garfo até o centro sem resistência);

2. Descasque as ainda quentes, desde que consiga manuseá-las;

3. Esprema as batatas no espremedor manual;

4. Leve-as a um recepiente e acrescente a manteiga, acerte o ponto do sal e o alho;

5. Mexa té que a manteiga derreta por completo;

6. Acrescente o leite aos poucos até que se obtenha a consistência desejada.

7. Sirva bem quente. Se precisar, reaqueça em fogo bem baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não pegar no fundo da panela.

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(As imagens aumentam se clicadas. O espremedor é item indispensável em qualquer cozinha.)